天宁区机关事务管理中心着力加强食堂服务保障，通过建立健全工作制度、开展食堂安全培训、更新升级设施设备等，不断提升天宁区机关食堂精细化管理水平。

一、聚焦制度建设，推动食堂管理规范长效

（一）建立健全制度，明确工作责任

建立健全机关食堂采购入库管理、卫生安全管理等制度，明确食材采购、原料验收、食品储存、配餐管理、环境卫生及安全、个人卫生等各个环节的操作规程和标准，保证食品安全，保障机关工作人员身体健康。同时，清晰界定了食堂管理、采购、配餐、服务等各岗位的工作责任，形成了“事事有标准、人人有职责、环环有约束”的管理格局。

（二）强化工作流程，提高管理效率 

优化关键工作流程。在采购环节，根据采购计划完成平台下单，确保食材质量可靠、价格合理、来源可溯。在验收环节，实行专人负责、双人复核制度，严把食材入口关。在费用结算环节，分类做好供应商菜品明细表与汇总表，实现对账结算精准化。

（三）完善监督机制，保障食堂品质 

加强对食堂的监督检查，提高服务品质，保证饮食安全。今年共发放机关食堂满意度调查表50份，就食堂的卫生状况、菜式创新、工作人员服务态度等方面测评打分，广纳建议促进优化膳食结构、改善就餐环境，持续提升职工用餐体验。

二、聚焦风险防控，筑牢食堂管理安全防线

（一）开展消防培训，树牢安全意识

组织47名食堂工作人员开展消防技能培训，通过观看警示教育片、讲解理论等方式，增强工作人员的消防安全意识。视频中展示了近年来因违规操作、疏于演练、责任缺位等原因而引起的火灾事故，消防专家重点介绍了火灾预防、灭火器使用、应急疏散等知识，为打造平安食堂奠定了坚实基础。

（二）更新设施设备，打造安全食堂

邀请市监、消防等专业部门，评估食堂薄弱环节，逐步整改安全隐患。更新捕蝇笼、粘鼠板等设施，降低“四害”密度，保障干部职工用餐卫生安全。东餐厅后厨瓷砖地沟更换为不锈钢地沟，更耐腐蚀且承重能力强，能够有效支撑食堂工作人员走动及设备运输，确保食堂运行安全。

（三）定期安全检查，规范日常管理

定期组织食堂管理人员开展安全检查，深入食堂后厨、仓库等区域，重点检查燃气管道、阀门是否存在燃气泄漏隐患，检查电路是否存在老化、损坏等情况，检查仓库管理是否分批分类有序摆放，检查食材、调料等物品是否在保质期内等。针对检查中发现的问题，提出整改意见并要求食堂工作人员立即整改，保障食堂工作安全有序开展。

三、聚焦文明节约，推动反食品浪费入脑入心

（一）加强宣传引导，营造节约氛围

在食堂醒目位置张贴、摆放反食品浪费、文明用餐、光盘行动标识，营造“厉行节约、反对浪费”的浓厚氛围。通过节能宣传周、碳普惠光盘行动拍照打卡等形式增强干部职工节约意识，引导树立“节约光荣、浪费可耻”的理念，养成按需取餐、文明就餐的良好习惯。

（二）紧抓加工环节，提升利用效率

食品采购、储存、加工、厨余垃圾处置等环节做到节约减损，其中加工环节是节约潜力最大的环节，7月参加点心师交流，提升食堂厨师刀工和烹饪制作技巧，推广“粗料细作、边角料巧用”的理念。比如，萝卜皮腌制为爽口小菜，芹菜叶用来制作汤羹或馅料，鱼骨、鸡架用于熬制高汤，丰富干部职工用餐种类。

（三）优化供餐模式，推行精细管理

充分了解干部职工对健康饮食、合理减脂的需求，邀请专家团队对菜品搭配、食材配比等方面进行专业指导，制作健康减脂养生餐，菜品精细化提升用餐品质。制作供应小份菜、袖珍主食，标明价格、分量描述等关键信息，方便用餐人员适量选取，满足职工用餐需求，有效避免食材浪费。