烟雾缭绕佳肴香，厨艺争霸味留长。为进一步推动菜式菜品创新，提高餐饮服务质量，搭建相互学习交流平台。近日，由钟楼区机关事务中心主办，常州青枫餐饮服务有限公司承办的“味界探索·匠心烹饪”第三届“青枫杯”厨师技能大赛圆满落幕。来自全区机关后勤系统及有关单位食堂的24支代表队参加了本次技能大赛。

本次比赛分创意菜式和指定菜式两类，包含中餐热菜和点心两个项目，各代表队现场分别制作两款自选作品和两款指定作品，按照赋予的分值权重加权总和，分别设1个金奖，2个银奖，3个铜奖。

比赛中，各位“大厨”神情专注，煎、炒、烹、炸轮番上演，雕刻、摆盘精致美观，大展中华厨艺神韵。在锅碗瓢盆的碰撞中，上演最美“厨房协奏曲”。经过近两个小时“舌尖上的比拼”“杏仁麒麟虾”“卤水拼盘”等96道作品新鲜出炉。评委老师们根据菜品的刀工、味感、质感、观感、营养搭配和创意等方面进行综合考评，同时做菜时间、原料成本控制和利用度也作为考评标准的重要依据。经过紧张激烈的角逐，最终，来自钟楼区行政中心机关食堂代表队的“杏仁麒麟虾”获得热菜组金奖，来自青龙供电所食堂代表队的“醒狮花饽饽”获得点心组金奖。

本次比赛的顺利开展为各食堂厨师加强厨艺间的切磋交流提供了难得的机会，对丰富菜肴品种、提升烹饪质量、改善餐饮服务起到了良好的推动作用。

下一步，钟楼区机关事务管理中心将以此次技能大赛为契机，以“一切为了干部职工的高效工作和美好生活”为宗旨，提供更安全更优质的用餐体验。同时，持续提升机关食堂员工专业技能和实操能力，以更加精细的管理、更加精良的团队、更加精致的菜品，让餐饮服务暖胃更暖心。

(钟楼区机关事务管理中心 周军)