近年来，常州高新区（新北区）人民法院认真贯彻落实习近平总书记关于坚决制止餐饮浪费行为的重要指示精神，建立数据化管理模式，深入推进反食品浪费工作。

一是聚焦数据多维，落实健康配给。利用“食材集中采购平台”统计分析功能区，监测食材各品种采买量。实行工作时段餐食定量配给，人均餐食配量为早餐370克、午餐550克。推行“三限两化”原则，即限油、限盐、限糖，主食（谷物）多样化、蛋白质和蔬果多样化。同时，对照《中国居民膳食指南》平衡膳食准则的指导意见，给干警提出非工作时段膳食和蛋白质增补摄入建议。

二是聚焦食材多样，提升利用效用。研究科学合理的粗加工综合损耗管控数值范围，对常规采买的食材进行粗加工损耗分析，筛选出存在粗加工损耗的食材，按照平均单日采买食材总量中粗加工损耗的食材占比，建立粗加工综合损耗数据化管理模式。提升食材边角料利用率，对于粗加工损耗较多的食材，研究如何充分有效利用，如：花菜粗加工损耗为26%，以单次采买50斤计算，耗损13斤花菜可腌制咸菜，真正做到100%利用。

三是聚焦场景多元，开展动态供餐。法院工作的特性往往导致无法有效执行餐前报餐程序，机关食堂面临就餐人数不稳定，供餐时段长的困境。在调研后，常州高新区（新北区）人民法院采取动态供餐和流转备菜相结合的工作机制，当日按照平均食材配给量增加5%进行采买。餐前，使用总食材的85%进行大锅备菜；餐中，动态掌握庭审和在外执行干警数量，预判剩余就餐人数，利用小锅续供，少炒、勤炒等方式保证供餐。餐后，根据食材种类和特性，妥善保存未烧制食材，于次日灵活变换主副食材搭配和烧制方式消耗剩余食材。同时，科学设定剩餐率，确保动态供餐取得实效。

目前，常州高新区（新北区）人民法院机关食堂食材综合利用率提升2.1%，常态化保持无剩餐。下一步，常州高新区（新北区）人民法院将不断提高反食品浪费数据化管理水平，积极探索反食品浪费新举措，把习惯“过紧日子”变成机关生活新常态。

供稿：常州高新区（新北区）人民法院