一、背景情况

党的十八大以来，习近平总书记高度重视粮食安全，在全社会倡导“厉行节约、反对浪费”风尚。2022年6月，习近平总书记对机关事务工作作出重要指示指出，坚持勤俭办一切事业，在厉行勤俭节约、反对铺张浪费上作表率，更好服务党和国家中心工作，更好服务国家治理体系和治理能力现代化。常州市市级机关服务中心积极响应习近平总书记号召，深入贯彻落实《反食品浪费法》《党政机关厉行节约反对浪费条例》，深度参与江苏省地方标准《党政机关食堂餐饮节约管理规范》（DB 32/T 4493-2023）起草，以扎实举措推进节约型机关食堂建设。

二、主要做法

（一）学宣贯一体，全面深化思想认识。深刻认识机关食堂餐饮节约教育常态化长效化重要意义，扩大《反食品浪费法》、江苏省《党政机关食堂餐饮节约管理规范》等学习效应，组织干部职工原原本本学，扎扎实实干。在食堂大厅、楼道、电梯口等公共区域更新、张贴反食品浪费海报、标语，持续开展“光盘行动、机关先行”主题活动，积极倡导“适量而取”“每样菜一勺”用餐理念，切实转化学习成效，全面营造节约氛围，不断把学习宣传引向深入。

（二）规范化管理，有效夯实内部基础。进一步完善机关食堂管理制度、标准，推行市行政中心和联勤保障点食堂食材一体化保障机制，实行食材统一下单、分散验收贮存、账务集中管理。严格落实集中统一采购制度，“少采勤采”“即采即用”，切实降低采购成本。强化仓储管理，分类设置冷库区和净菜区，确保食物新鲜卫生，减少食材因保存不当造成的浪费。根据就餐人数动态调整出菜数量，少量多炒，推出小份菜、半份菜。探索食材深加工方法，积极推广一料多做、一菜多烹、物尽其用。

（三）数字化运营，有力支撑精准备餐。积极打造市行政中心及各联勤保障点智慧食堂，通过“智慧食堂”后台数据，实时收集分析统计菜品销量、人员流量与就餐习惯等信息，为后厨精准备餐、按量供应、按需采购提供有力数据支撑。每日开展菜品剩余量统计，实行菜品末位淘汰，适时调整菜单，定期开发新菜品，杜绝烹饪制作环节菜品浪费。充分利用信息化手段推动机关食堂餐饮保障模式从经验式、粗放式向科学化、精细化的转变，进一步创新节约型食堂建设举措。

（四）常态化监管，持续巩固节约成效。强化对食堂工作人员的标准化监督考核，常态化实施走动式管理，在常态化走动巡查中及时纠正浪费行为，最大化降低“跑冒滴漏”现象产生。在食品验收处、加工区等重点区域安装监控设备，做到全程监控无死角，杜绝食材以及“长明灯”“长流水”等浪费现象。食堂内部设置节粮监督员，实行多岗位交叉检查监督机制，进一步强化内部管理，安排用餐文明督导员及志愿者在用餐期间巡视检查，引导督促用餐人员合理取餐、减少浪费，持续巩固餐饮节约成效。

三、经验启示

俭，德之共也；侈，恶之大也。常州市市级机关服务中心将持续以标准化为抓手、以信息化为依托，深入宣传贯彻《反食品浪费法》《党政机关厉行节约反对浪费条例》《党政机关食堂餐饮节约管理规范》等法律法规，定期组织干部职工和社会化服务单位召开专题会议，系统学习条例规范，细致研讨节约措施，制定落实责任清单，以切实举措杜绝舌尖上的浪费，引领机关食堂厉行节约新“食”尚。

（市市级机关服务中心 周婕）