近年来，天宁区机关事务管理中心从“六个争做”入手，着力提升机关食堂服务品质，切实保障干部职工饮食健康与安全，致力于探索打造具有天宁特色的机关餐饮服务。

争做硬件升级的“保障者”。一是餐厅环境升级。对餐厅部分墙壁进行重新粉刷，将圆桌换成条形桌，调整后空间布局更加合理，可容纳更多人员同时就餐。二是结算智能升级。新增智盘结算系统，实现智能识别餐盘、自动核算价格，大大提升结算效率，减少排队时间，有效解决用餐拥堵问题。三是后厨功能升级。进一步调整后厨布局，充分挖掘空间潜能，增加蒸箱、灶具等设施设备，进一步加快菜品供应，提升工作效率。

争做标准体系的“建设者”。一是人员管理标准化。规范食堂员工服务礼仪，邀请专业餐饮管理团队，开展“机关食堂标准化服务”主题培训，从仪容仪表、行为举止规范、语言表达三个方面，提升服务技能和水平，并以理论考核检验培训成效。二是设备管理标准化。严格餐厨设备设施管理，落实专人负责制，设置安全管理卡片，规范人员操作流程，开展专题培训，提升应急处理能力。三是食材管理标准化。食材按照先进先出原则摆放，原材料进场加工后分类摆放，制作过程分工有序、有条不紊，剩余原材料张贴标签，并按生熟分开进行冷藏。四是仓储管理标准化。所有物品分类摆放、归置整齐，设置仓储专用货架并设置标签，为大米、面粉等食材采取干燥防潮措施。

争做明厨亮灶的“推动者”。一是操作环节可视化。在机关食堂后厨加装监控设备，并在食堂大厅通过电视实时播放后厨工作画面，方便机关干部职工了解食品加工制作全过程。二是监管方式多样化。实时远程查看后厨工作人员到岗工作、规范操作、卫生清洁等情况，并纳入全年考核内容。三是社会监督透明化。通过视频监控，邀请区机关食堂膳食管理委员会及机关干部职工即时监督后厨工作，提出改进意见建议，保障机关干部职工知情权和监督权。四是加工流程规范化。以强化监管倒逼食堂后厨工作人员规范食材采购、验收、清洗、加工等各环节工作，切实起到提升餐饮服务水平的作用。

争做杜绝浪费的“引领者”。一是加强宣传引导，营造节俭氛围。投放文明用餐标语，张贴“培养节约习惯，制止餐饮浪费”倡议书，引导干部职工树立“光盘”为荣、“剩菜”为耻的节约意识。二是实施精准管理，狠抓源头浪费。强化食堂食材采购管理，坚持平台采购、定点配送，杜绝库房内原料积压变质。要求供货商保质保鲜、冷藏运输，避免配送环节的损耗，按用餐人数采购、制作和配餐，提高食品原材料利用率。三是强化用餐监管，培育文明习惯。常态化开展“光盘”行动，鼓励按需点餐、合理打餐，倡导剩余饭菜打包。建立食堂巡视检查制度，杜绝一次性餐具使用，对浪费行为给予引导教育。

争做专项整治的“实践者”。一是加强制度建设，强化党政机关食堂、内部接待餐厅公务接待用餐规范管理，坚持以制度管人、管事、管流程，严把用餐标准关、审批程序关、资金结算关、财务管理关。二是强化督查问责，建立健全“区、镇（街道）、村（社区）”联动常态监督机制，通过召开座谈会、开展集中督查、现场检查台账票据等方式，规范制度落实，防范廉政风险。针对节假日期间重要时间节点，针对共性问题、突出问题和问题线索等工作开展工作督导、交叉互查和明察暗访。

争做消费帮促的“采购者”。一是对口帮促，每年预留一定比例食堂食材份额，采购陕西旬阳农副产品，将机关食堂的“菜篮子”“米袋子”“油瓶子”与对口帮促结合起来，累计购买米面粮油超40万元。二是搭建平台，充分发挥机关食堂自身特点和资源优势，协助旬阳特色农产品销售专馆入驻机关食堂，努力为旬阳特色农产品搭建平台、畅通渠道，指导供应商在科促中心展销有关产品，确保对口帮促持续深入推进。

（天宁区机关事务管理中心  钟丹）