机关食堂是机关后勤的重点和难点工作之一，它涉及到机关全体工作人员的用餐需求和身体健康。在物价不断上涨和机关干部职工个性化需求不断提升的情况下，该中心倾力打造机关食堂服务品牌，努力做到“四个加强”，为机关干部做好餐饮服务保障：
一是加强调研力降成本。今年CPI月月攀升，上周小青菜卖到6元/斤，子排从18元/斤上涨到27元/斤,物价指数飞涨给机关食堂出了难题。为节约成本并保证菜肴质量，机关食堂安排专人每天早晚两次收集菜价信息，并直接联系凌家塘批发市场和本地菜农，保障荤素菜品种多样及价格稳定。在菜肴的制作中，专人负责现场监管，减少人为浪费，菜肴价格基本持平，吸引了大院外部分机关干部每天开车前来用餐。为进一步降低成本并保证菜肴品质，后厨按人数分批次炒菜，大大减少了剩菜浪费，控制了原料数量，有效保障了每个时段的就餐质量。
二是加强管理有条不紊。为解决中午用餐排队时间长的问题，在饭卡上设定开饭时间，机关工作人员和非机关工作人员分时段就餐；增加一名跑菜和配菜人员，专门负责上菜和窗口菜肴的调节，保证了菜肴的不间断供给；组织开展计价训练和竞赛，提高了售饭速度和计价准确率。
三是加强卫生安全管理。食品安全和卫生是食堂“生命线”。中心严把食品采购、加工、销售“三关”。餐具经机器清洗后，再由人工清洗，最后进烤箱高温消毒；每周末进行大扫除，保证餐具、厨具、餐厅卫生；每日检查水、电、气、火并责任到人，为机关工作人员提供了整洁明亮、安全卫生的就餐环境。
四是加强菜肴精细配制。原料的块、丁、片、丝要求精细化加工，注重菜肴的色、香、味、形，荤素营养的搭配。同时，发挥集体智慧和能量，通过购买菜谱、网上查询、同行交流、内部征集及向机关干部征询等形式，建立了上百个菜单库，为日常制作提供了依据。今年3月中旬至今，食堂已经推出了20多种不同口味的新菜，基本满足了机关干部职工的用餐需求。
（武进区区级机关后勤管理服务中心）
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