机关幼儿园教育集团始终坚持“一切为了孩子，一切争创一流”的办园宗旨，秉持“食品安全、丰富全面、营养均衡”的膳食原则，致力于做有品质、有温度的食品，用“厨”类拔萃“味”爱护航，匠心守护幼儿舌尖上的安全营养，让孩子们铭记童年美味。

强化食品安全监管机制。始终坚持食品安全为首要任务，明确食材采购到食品加工各环节的安全责任与操作规范，健全食堂食品留样、安全管理、膳食管理、食品加工烹饪等食品安全管理制度。每月根据食材平台两次竞价机制，结合上月各供货商食材质量与服务品质；开展每月一次的后勤专业委员会、每月两次的食品安全员项目组例会，筛选下月各品类供货商，严把食材源头。每月召开一次膳食委员会会议，每周邀请一次家长代表入园验菜、陪餐，广泛听取幼儿、家长对食堂工作意见建议，持续增强食堂管理透明度，不断提升幼儿膳食质量。

致力营养搭配科学合理。各单位由保健医生、食堂管理员、厨师组成菜谱制定小组，建立“单位--集团--单位”的菜谱审核闭环机制，遵循“五谷杂粮、荤素搭配、粗细搭配、咸甜搭配”的原则，丰富全面科学配比，制定带量食谱，满足幼儿对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及矿物质等营养需求。根据季节变化、幼儿年龄和身体状况适时调整膳食结构。保健医生项目小组每月召开两次例会，分析每月营养摄入均衡性和幼儿喜好，力求每一份餐食让幼儿吃得开心、家长放心。

全面提升厨艺从业素养。每学期制定厨艺培训计划，组织厨房全体员工参加食堂安全知识讲座、知识竞答及食堂“五常”管理培训、食物中毒应急演练等活动。定期开展厨艺技能大比拼，从选材到清洗、切配、摆盘、烹饪，色香味形紧扣幼儿餐饮特点，践行“美味与健康并重、爱心与厨艺同行”的餐饮目标，让机幼集团的孩子们生活愈加有滋有味。

（机关幼儿园 潘懿宁）