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| 省级机关事务管理局来常调研机关食堂管理工作 |
| 发布日期：2011-11-07 |
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10月28日上午，省级机关事务管理局后勤改革和综合管理处处长张学言一行3人来常，就机关食堂食品卫生安全进行了现场调研。市政府副秘书长，市级机关事务管理局党组书记、局长李沛然热情接待并从两个方面汇报了我市机关食堂的有关情况。 他认为，餐饮质量的好坏直接关系到机关干部职工的切身利益，自行政中心搬迁以来，机关食堂以服务好广大机关干部职工为出发点，在制度建设和内部管理方面狠下功夫： 一方面：健全餐厅管理各项制度。机关食堂在实践中不断总结，先后制定了《餐饮服务单位安全管理责任人岗位职责》、《餐饮服务单位农药残留检测员岗位职责》、《食品加工、销售、饮食、卫生“五四”制》、《食品卫生安全管理规程》、《食堂设备安全管理规程》、《厨房防火安全管理规程》、《食堂安全巡查制度》、《餐厅应急预案》、《疑似食物中毒应急预案》、《餐饮安全卫生检查记录》等二十多项制度和规定。 另一方面，加大内部管理完善服务功能。为切实提升机关食堂的服务质量，2008年5月，在广泛征求意见建议的基础上对原有服务模式进行了改进，采用比价采购方式，公开公正把好原材料的采购、验收和核算关；保证供餐质量。制定各种管理和操作流程，对从业人员加强培训和检查，把好加工、生产、销售关，冬季增加煲类供应，做好菜品的全程保温工作。在食堂新增二次更衣室，在各服务窗口新增紫外线杀菌灯，电源设计单独控制，新增大功率和面机，管理上继续细化“6T”管理法，狠抓食品安全，提高饭菜质量，不断提升服务品质。 改革实施以来，机关食堂日就餐人数稳定在3000人次以上，服务水平受到广大机关干部的普遍好评，满意率达90％以上。 在常期间，调研组一行与我局相关部门进行了座谈，现场参观了机关食堂食品加工区间及机关干部就餐环境，调查组认为：常州机关食堂内部管理科学、菜肴丰富可口、食品卫生安全、餐厅文化怡人，机关食堂工作做得非常成功，在健全食品安全管理体系、加强食品安全监管、提升管理水平等方面提供了有效借鉴。 （局办公室） |
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