近年来，钟楼区机关事务管理中心以“精细管理、满意服务”为理念，紧紧围绕“品质后勤提升”目标，转变工作思路，优化管理模式，提升服务水平，着力深化“钟慧管”机关餐饮服务品牌建设，努力打造示范型、满意型、节约型、智慧型、人文型机关食堂，让机关干部职工时刻感受到“家的味道和温暖”。

突出精细管理，打造示范型食堂。一方面积极回应关切。针对食堂设备老化、设施落后等问题，在区财政大力支持下，对食堂实行易地搬迁改造，并由中心牵头区建设、财政、审计等部门成立改造专班，通过调整平面布局、优化电气布线、铺设防滑地砖，确保用餐场地安全；在后厨设置燃气泄漏报警装置，定期组织燃气公司检测管道及灶具燃气密闭性，及时消除隐患，确保用气安全。另一方面坚守安全底线。遵循产地化、源头化、标识化原则，食材采购均纳入全市行政事业单位食材集中统一采购平台，择优选择供应商，落实专人执行食堂进货查验和索票索证制度，设置菜品48小时留样柜，确保食材安全优质价廉；推行明厨亮灶，严格执行食品安全管理规定，从严把控菜品加工质量，持续强化卫生、消防等安全管理，确保吃得放心；提升第三方餐饮劳务外包单位管理水平，建立奖惩激励机制，与年终绩效紧密挂钩，以严格考核促服务质量提升。

突出优质保障，打造满意型食堂。一方面优化供餐模式。根据干部职工用餐需求结合市场调研，采用“食材采购＋服务外包”的运作模式，经过公开招标，择优引进实力强、信誉好的餐饮服务企业，提供高质量专业化餐饮服务，推动餐饮服务质量稳中有升。另一方面加快菜品研发。注重共性及个性需求，统筹考虑干部职工地域不同、年龄结构、口味差异等因素，注重菜品色香味形养的有机结合，定期研发和创新菜品，旧品新做，新品精做，既涵盖本帮菜系又融合外来菜系；在现有堂食产品线的基础上，延伸出食品代购、卤菜冷食销售、半成品菜外卖等服务，增加热干面、麻辣烫等为干部职工青睐推崇的人气爆品；开展厨艺比拼和技能竞赛，连续3年在全市机关事务系统厨艺交流竞赛中斩获奖项，按季开展满意度调查，服务满意度始终稳定在95%以上。

突出降本增效，打造节约型食堂。一方面树牢节约理念。提前统计用餐人数，掌握就餐规律，压降食材采购成本。与区政务服务中心机关食堂实行“1+1”一体化管理，统一实施采购，针对双休日区政务服务中心用餐人数较少的现状，由区行政中心机关食堂实施盒餐派送服务。另一方面健全长效机制。食堂张贴反食品浪费宣传画、摆放宣传席卡，大屏长期循环滚动播放宣传语，营造浓厚节约氛围；常态化开展“厉行勤俭节约、抵制餐饮浪费”活动，科学分析用餐需求和用餐习惯，推出“小份菜”“半份菜”，采取少炒、勤炒、试菜等供餐模式；在采购和库存环节实施精细化管理，加大库存食材周转率，实施以售定购、以购促售，有效减少库存和加工链上的损耗；定期开展“文明用餐”志愿者服务，积极引导用餐人员按需取餐、适量用餐，逐步建立反食品浪费的成效评估和通报机制，坚决杜绝舌尖上的浪费。

突出数字赋能，打造智慧型食堂。一方面打造线上平台。深度融合“互联网+”、人工智能、大数据等先进信息技术，联合软件公司开发“钟慧管”智慧餐饮平台系统，干部职工可运用刷卡支付、手机支付等方式，支付结算在8秒内即可完成，真正实现便捷式快速化结算，极大减少用餐高峰排队等待的时间；实施餐具自动回收，感知式流水线洗消，卫生又便捷，也大大提升了洗消质量。另一方面构建掌上食堂。研究开发“钟慧管”餐饮服务小程序，进一步丰富智慧餐饮服务应用场景，完善线上菜谱查看、账单查询、在线评价、外卖打包等服务功能，通过线上线下协同办理，努力打造集餐饮、帮促、购物于一体的高品质掌上服务中心。

突出环境优化，打造人文型食堂。一是改善硬件环境。机关食堂装饰采用现代简约风格，整体以暖色调为主，彰显“暖”的特质、“勤”的基调。突出机关运行环境特色，吊顶采用浅色调铝合金格栅，光源选用高效LED照明灯具，分布错落有致，照度柔和适中，配合深色的石材餐台和地砖饰面，空间开阔通透，营造温馨舒适的氛围。目前，餐厅使用面积达2200平方米，加工区、用餐区、仓储区、洗消区、购物区等功能区域一应俱全，布局更加合理，用餐更加便捷。二是推动消费帮促。结对帮扶陕西省镇坪县，会同区发改等部门定期举办镇坪美食进区机关活动，今年以来累计3000余人次参与，销售金额超32万元。在区行政中心开设镇坪农特产品专馆，常年展示销售当地牛肉、粉丝等农特产品，构建供需双方的桥梁和纽带。机关食堂每年采购富有地方特色的土豆、香菇木耳、食用油等农产品10万元，促进农业增效、乡村振兴、农民增收。三是坚持共建共享，合力营造“家”的氛围，充分发挥区机关膳食委员会作用，定期召开会议，认真听取并虚心接受各部门、单位意见建议，及时加以改进，引导干部职工以主人翁的姿态积极参与餐饮管理工作，持续提升服务满意度。

（钟楼区机关事务管理中心 周军、王来）